有网友发问：一只活鸭子卖60，一只烤鸭卖25，加工后还低廉了，有何猫腻？

答主卡拉冯的回应获取近万点赞，中枢即是，低廉烤鸭使用的是冻品鸭。

卡拉冯回应全文：

这题我会，因为我当前公司即是作念鸡、鸭及副食居品的供应链的。因为当前全是冻品，刚问了一个业务部：

1100的鸭子是85，十只，每只8.5元

1250的鸭子是88，十只，每只8.8元

1400的鸭子是102，十只，每只10.2元

1100即是2.2斤的鸭子。

还有鸭子大多是山东沂南产的，行业叫沂南鸭。

我主冻品有半年多，主要政策与媒体方面。给民众说几个食物行业的私密。

鸭齐是速成的，一个月就不错长成，价钱亦然每天波动的。

1、鸭肉是最低廉的肉，是以市集上的红柳大串80%是鸭胸肉作念的。

2、剁子牛肉80%亦然鸭胸肉+牛肉精成了牛肉味，一到春节，去皮鸭胸是销售大旺季。

3、许多饭馆也在用鸭胸肉代替牛羊肉，小店比例约50%。

4、咱们野蛮东谈主很难吃出来判袂，这是行业公开的私密。

5、随送货的去过终局（咱们把餐饮店称为终局），外卖的后厨卫生的确十家有九家齐不行看。

6、未必70%的店家，外卖和店里用的食材不相通，因为外卖平台资本高，价钱低廉，他们齐在食材上进行减法。民众且点且重视。

还有一个给民众说的事，关乎咱们每个东谈主的餐桌：

1、即是食材崭新经由上来讲是这么排序的：鲜宰鲜杀--冻品--所谓的生鲜。

2、十年前咱们能吃出来冻肉，当前不存在，因为液氮速冷锁鲜+冷链（-18℃）。冻品不是结冰，是-18℃的温度，因为肉变质是-12~-15℃以上。至少我不雅察，咱们冷库里莫得科技无防腐，纯冻。

3、农贸市集客户除了作念冻品的，生鲜不必冻品（行业-18℃冻品）。因为冻品无水，是纯干货，他们的利润太低，民众买的基本齐是水货。

4、水货是要含水和其它科技液体的，为了保鲜。以鸡翅中为例，标冷20斤，市集从150-380不等，当前330以上为纯干货，以下即是含水不同。

5、餐饮店当前大多用冻品，因为不含水，品性褂讪，出货率高。

6、大盘鸡店基本不必咱们，因为冻品是整鸡或齐一箱一箱的鸡副食居品。他们要加多东谈主工和场地剁鸡，资本加多，不合算，他们基本市集的剁鸡。

以上，中国食物安全问题的确很严重，挺失望的。我齐思作念一个视频号去拍这些烂事。

我一个经营仅仅碰劲这个行业，把知谈的事实说出来辛勤，莫得骇东谈主闻见。再次转头下我不雅点：

1、我不以为冻鸭不安全和不行吃。

2、纯干冻品相对安全，但不含水的妙品品是餐饮店买走的。农贸市集面谓生鲜大多不进咱们的居品，因为含水量低。50%农贸生鲜是注水冻品解冻后售卖（含科技不含我没化验）。以鸡翅中为例，20斤，纯干（冻品是没注水）360一件，而农贸商贩大多进的是120-160一件的含水品。

3、食物问题不严谨，是餐饮问题吧。一是我随车去过几个外卖（纯外卖）后厨，内部滋味大，卫生差。

4、实体店的外卖也有问题，因为外卖用度他们不算店面资本。就用劣质食材作念外卖居品加多竞争力，你店面吃的和外卖点这家店的菜和饭它不相通。

5、鸭肉替牛羊肉是行业潜礼貌， 极端碎牛羊肉肉，如牛肉面，羊肉烩面。垛子牛肉是重灾地（小推车一大坨牛肉那种），包括清真老店（对春节前成吨供应去皮鸭胸到某地特产XX牛肉）。能吃出来的真犀利，咱们公司大大齐是出不出来。

6、和鸭无关，是对于鸡肉的。我了拆除了谈口烧鸡不必冻品外不知谈用的啥，其他90%速成白毛鸡，鲜灵验滋长周期更长的红毛鸡的。但市集全是红毛鸡。因为这玩意褪毛后作念了10年冻品齐分不出来哪种，但咱们知谈资本和价钱。

直爽发两张像片吧，这就烤鸭用的居品：

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